건강을 위해 청국장 챙겨드시는 분 많으시죠? 우리나라에는 청국장이 있다면 일본에는 낫또라는 것이 있는데요, 둘 다 콩을 발효시킨 식품이지만 낫또의 경우 실이 형성된다는 차이가 있습니다. 저도 장 건강을 위해 낫또를 챙겨먹으려고 노력했는데 그 실 때문에 맛있게 먹기가 어려워서 애를 먹었던 기억이 있습니다. 낫또는 미국의 건강 전문지 ‘헬스’에서 선정한 세계 5대 건강 식품이라고 합니다. 요즘은 마트에서도 쉽게 낫또를 구할 수 있는데요 아래 일본 낫또 효능 내용 참고하셔서 섭취해 보시면 좋을 것 같습니다.
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낫또란?
낫또는 삶은 대두를 발효시켜 만든 일본의 발효 음식입니다. 건강에 대한 관심이 늘어나고 , 낫또에 대한 거부감과 귀찮은 제조 과정을 제거한 과립형 제품들이 연이어 출시되면서 한국인의 입맛에 맞춘 제품들을 주변 마트에서 쉽게 접할 수 있어요. 낫또는 콩이 가진 단백질, 비타민, 식이섬유, 철분, 칼슘 등등의 영양소와 효험을 그대로 유지하면서 인체에 매우 여러가지 효과를 제공하여 한국에서 큰 인기를 얻고 있답니다. 또한 천연 프로바이오틱스가 풍부하여 소화를 고치고 위장의 건강을 고치는 데 효력을 미칩니다.
낫또 성분
레시틴
레시틴은 인지질의 한 가지로 세포막을 구성하는 물질입니다. 레시틴은 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 효험이 있어 동맥경화를 미리 막는 것으로 알려져 있답니다.
이소플라본
이소플라본이 풍부하여 100g당 평균 73.5mg 포함되어 있어요. 콩의 이소플라본은 여성호르몬인 ‘에스트로겐’과 유사한 역할을 하여 갱년기 증상 완화와 골다공증, 동맥경화증, 냉증의 예방 및 개선에 효과가 있어요.
사포닌
사포닌은 콩 등에 함유된 떫은맛과 보조물질으로 지질대사를 활성화하는 작용이 있어요. 이는 사포닌이 지방 연소를 활성화하는 ‘아디포넥틴’의 분비를 활성화하는 기능이 있기 때문이죠. 또한 사포닌은 노화나 피로를 일으키는 활성산소를 없애는 역량이 있어 혈중 지방이나 콜레스테롤이 활성산소에 의해 산화되면 LDL 콜레스테롤이 되어 혈관에 지방이 축적돼요. 사포닌은 활성산소를 제거하고 LDL 콜레스테롤의 축적을 억제하여 동맥경화 예방에 도움 됩니다.
트립토판
필수 아미노산 중 한 종류인 트립토판도 다량 포함하고 있답니다. 마음을 안정시키는 역할을 하는 신경전달성분 세로토닌의 원료입니다. 자극, 우울증, 스트레스 완화, 월경 전 또는 폐경기 증상을 완화하는 데 도움이 돼요.
낫또 효능
심장 건강
식단에 낫또 소량을 포함시켜 꾸준히 복용하면 심장 건강에 도움이 되며, 낫토 한 컵에는 9g 이상의 섬유질이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 감소하게 만들어 동맥에 플라크가 축적되는 것을 미리 막을 수 있어요.
암 예방
나또의 콩 함유 분량과 비타민 K2로 인해 나또를 먹으면 잠재적으로 암의 예방 효과를 기대할 수 있고, 연구에 의하면 대두 이소플라본은 위장관과 전립선 및 유방암의 위험을 낮추는 것으로 밝혀졌어요.
낫또 효능 – 빈혈 예방
낫또에 다양하게 함유되어있는 철물질은 산소를 전신으로 운반하는 적혈구를 생성하는 데에 필수적인 미네랄입니다. 또한 근육 내에 산소를 흡수하는 기능도 있어 부족하면 산소를 잘 흡수하지 못하고 근력 저한 개 피로를 유발하는 이유가 되는 것이 되기도 해요. 육체에 흡수되기 어려운 영양소 중 한 개이지만 비타민 C를 함유되어있는 식재료와 같이 먹으면 흡수율이 향상되어요.
치매 예방
낫또의 재료인 대두에 포함되어 있는 레시틴은 인지질의 한 가지로 인산과 지질히 결합한 영양물질입니다. 레시틴은 아세틸콜린이라고 하는 기억에 연관된 신경전달성분의 생성을 활성화하여 기억력 향상과 치매 예방에 효과적이라 공부하는 학생들에게도 좋고 평상시 잦은 건망증과 치매 예방에 도움되는 낫또 효능이 있습니다.
낫또 효능 – 숙취 해소
숙취의 이유가 되는 것은 알콜로 인해서 몸속에 아세트알데히드가 생성되기 때문인데 낫또는 아세트알데히드 생성을 억제하기에 숙취해소에 좋다고 해요. 또한 낫또를 먹으면 간 질환을 막아주고 간 건강에 도움된다고 해요.
뼈 건강
뼈는 칼슘을 저장해 두는 역할도 한다고 해요. 사람의 몸은 나이가 들면서 점점 칼슘의 흡수가 잘 안 되게 되는데 세포 내의 칼슘이 모자라게 되면 혈중 칼슘이 부족한 것을 보충하게 돼요. 골다공증은 그 부족 분을 뼈의 칼슘이 보전하게 되기 때문에 필연적으로 뼈의 칼슘이 감소해 버리기 때문에 생기는 병이라고 해요.
뼈는 감마 글르타민산이라고 하는 특별한 단백질과 칼슘이 합성하여 만들어져요. 그 합성 과정에서 매개체로서의 역할을 하는 비타민k는 뼈의 생성을 도와줍니다. 자연적으로 생기는 비타민k는 된장과 같은 발효 음식에서 발견되는데 다른 음식들과는 달리 낫또에는 상당히 많은 비타민k를 포함하고 있다고 해요. 그렇기에 노인들의 관절염이나 골다공증 예방에 도움이 되어요.
낫또 효능 – 불면증 개선
수면 호르몬인 멜라토닌의 원료인 필수 아미노산과 비타민B 군이 다양하게 포함되어 있는 낫또는 쉽사리 잠을 이루지 못하거나 숙면을 이루지 못하는 사람들이 섭취할 경우 불면증에 도움을 주는 낫또 효능이 있습니다.
혈관 건강
낫또는 혈행개선 및 혈관건강에 좋은식품으로 유명해요. 낫토키나제가 들어 있기 때문인데 낫토키나아제는 대두에는 들어있지 않지만 대두를 낫또로 발효가공하는 과정에 생겨나는 성분이라고 해요. 낫또의 끈적끈적한 실타래에 다량 포함되어 있는데 혈전을 용해하는 물질이 낫또에서 나오는 실에 다량 함유되어 있다는 것이 과학적으로 입증되었다고 해요.
낫또는 높은 단백질 음식이면서 콜레스테롤이 전혀 없다고 해요. 특히나 혈관의 콜레스테롤을 씻어 내어 혈액을 깨끗하게 하는 리놀산이나 세포의 신진대사를 힘차게 하는 레시틴이 포함되어 있다고 하며 낫토의 단백질에는 혈관의 탄력성을 높게 만드는 효험도 있어요. 낫토키나아제의 혈전 분해 재능으로 뇌졸중, 심근경색, 혈전증 등에 효과적인 것으로 연구되고 있고, 예부터 고혈압 치료에 널리 활용되었다고 해요.
낫또 효능 – 비만 예방
낫또를 체중 감량와 관련 짓는 이유는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 체중감소에 효과적이기 때문이예요. 또 낫또에는 여러가지 비타민과 미네랄, 칼슘 등이 많이 들어있는데 이는 신진대사를 활성화하여 건전한 신체를 생성하는데 영향을 줘요. 낫또의 물질 중에는 레세틴과 사포닌이라 하는 물질이 있는데 이는 지방을 배출시키는데 기여하여 비만을 방지해주기도 해요.
노화 속도 저하
낫또에는 사포닌, 비타민E 등 산화 억제 물질가 많습니다. 이런 산화를 억제하는 물질는 몸 안 나쁜 활성산소를 제거하고 세포 노화를 억제하는 효과가 있답니다. 특히 비타민 E는 노화와 뇌세포의 훼손을 억제하여 알츠하이머병을 막아주고 백내장 예방과 갱년기 여성 건강에 좋은 효과가 있어요.
낫또 먹는법
낫또에 들어가 있는 겨자와 간장을 넣고 젓가락으로 여러번 섞어 줘요. 낫또와 어울리는 대표적인 식품은 김과 김치인데 김에 밥을 올리고 낫또를 넣어서 복용하면 맛있으며 달래 비빔장에 여러 채소와 달걀프라이나 낫또를 넣고 비빔밥을 생성하는 것도 좋아요. 마지막에 참기름과 깨를 둘러주시면 더욱더 맛있게 드실 수 있답니다. 낫또는 여러가지 토핑을 추가하면 맛있게 섭취할 수 있답니다. 인기가 높은 토핑으로는 다진 파, 간 무, 간장, 겨자가 있답니다.
아래 영상에는 낫또를 맛있게 먹는 다양한 방법을 소개하고 있으니 참고해 보시면 좋을 것 같습니다.
낫또 부작용
일본에서도 대게 안전한 식품으로 슈퍼나 편의점에서 판매하고 있다고 합니다. 다만, 너무 다량을 복용하면 일부 역효과가 생길 수 있어요. 일반적으로의 부작용은 소화기계와 연관이 있어요. 가장 일반적인 부작용 중 1개는 속 쓰림입니다. 낫또는 pH 값이 낮기 때문에 위산과 반응하여 속 쓰림을 일으킬 수 있답니다. 또한, 장 운동성이 빨라져서 설사나 변비와 같은 소화 문제가 일어날 수 있답니다. 섭취할 때는 적당한 양을 섭취하고, 천천히 씹어 섭취하는 것이 좋아요.
또한, 소화계에 문제가 있는 분들은 섭취에 주의하시는 것이 좋답니다. 낫토의 낫토키나제는 혈액 희석제 역할을 하여 출혈장애를 유발할 수 있어 수술을 앞둔 경우에는 수술 최소 2주 전부터는 낫또를 복용하지 않는 것이 좋아요. 나토키나아제는 혈압 수치를 낮출 수 있어서 저혈압인 경우 낫또 섭취 시 문제가 될 수 있답니다. 임신과 수유 중인 여성의 경우, 낫또의 안전성에 대한 정보가 충분하지 않아 전문가와 상담 후 복용하는 것이 좋아요.